Пирожки с начинкой на сковороде рецепт


Пирожки с начинкой на сковороде рецепт

Пирожки с начинкой на сковороде рецепт

Пирожки с начинкой на сковороде рецепт


Главная » Рецепты » Первое » Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

КОНКУРСНОЕ!!!


Года четыре назад открылось в нашем славном городе новое питейное заведение с интересной обстановкой и как открылось после отличной кухней. За непродолжительное время заведение стало весьма популярным в городе. В то время мы посещали его довольно часто и неизменно заказывали там томатный суп с морепродуктами, в меню он обзывался итальянским, и чесночные гренки к нему. Вся прелесть была в том, чтобы прийти туда зимним вечером, заказать порцию супа, гренки и грамм 200…300 «Финляндии».
Утолив первый голод, остатки супа можно было выкладывать на смазанные сметаной гренки и смачно ими закусывать.
Но меню, как оказалось, меняется раз в полгода процентов на 50% и наш замечательный суп вторую смену меню не пережил Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами Мы конечно выпили с горя, но руки опускать не стали.

Далее методом проб и ошибок я вывел для себя вполне себе аутентичный вариант, но не полностью соответствующий ресторанному, поэтому откажемся от гордого именования его «итальянским» Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами
Берем:

Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Помидоры, количество зависит от количества жидкости, нам нужны помясистее, зимой рисковать не стал и взял итальянские консервированные в собственном соку с добавлением базилика – 1 банка (340грамм)
Сельдерей – пару палок))
Лук – 1 среднюю
Чеснок – 5-6 зубов
Лосось (семга или на ваше усмотрение) – 300-350 грамм
Мидии – 150 грамм
Креветки – 150 грамм
Кальмар – 150 грамм
Начнем с разделки рыбы, нам нужно вырезать филе, а из остального сварганить легкий бульон. Я конечно как Данила разделывать не умею (но научиться теперь хочу), поэтому просто вырезал хребет и снял кожу. Для супа я взял кусок с хвоста семги.

Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Наши рыбные обрезки заливаем литром воды, если имеются коренья, кидаем туда же и варим бульон.
Сельдерей режем и фигачим в блендере в кашу:

Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Добавляем томаты и делаем  однородную массу и оставляем пока в стороне:

Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Займемся морепродуктами. Рыбу режем достаточно крупными кусками, где-то 3х3 см:

Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Кальмара в этот раз взял уже очищенного, меньше проблем, (но пленку все же снять пришлось) режем тонкими кольцами:

Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Креветками я решил заняться отдельно и не отваривать их, а обжарить на оливковом масле с чесноком и внедрить уже в готовое блюдо. Очищаем креветки от панциря и прочей херни:

Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Разогреваем очень сильно пару ложек хорошего оливкового масла, быстро обжариваем чеснок для приданию маслу аромата, выкидываем его и обжариваем быстро креветки буквально по минуте с каждой стороны до появления хрустящей корки:

Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Тем временем бульон готов, можно не процеживать, добавляем нашу сельдереетоматную смесь и оставляем покипеть пару минут.
Лук шинкуем тонко полукольцами и зажариваем в оливковом масле до полупрозрачного состояния, можно и мелким кубиком в общем-то) кому как больше нравится.

Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Выходим на финишную прямую) закидываем в кипящий томатный бульон все имеющиеся ингредиенты кроме креветок и варим буквально пару минут, выправляем на соль-перец.

Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Выкладываем в тарелку с супом креветки, подаем с кинзой или базиликом, чесночными гренками и запотевшей (ну почти) рюмкой водки (можно не с одной Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами )

Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Для любителей крупных планов есть еще вот такой снимок…

Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Да, и летом вариант такого охлажденного супа весьма хорошо заходит с теми же самыми напитками!
Приятного Средиземноморский зимний томатный суп с морепродуктами

Кузьма.


Источник: http://hulinar.ru/2013/02/21/%D1%81%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D0%B7%D0%B5%D0%BC%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D0%B7%D0%B8%D0%BC%D0%BD%D0%B8%D0%B9-%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81/


Пирожки с начинкой на сковороде рецепт

Пирожки с начинкой на сковороде рецепт

Пирожки с начинкой на сковороде рецепт

Пирожки с начинкой на сковороде рецепт

Пирожки с начинкой на сковороде рецепт

Пирожки с начинкой на сковороде рецепт

Пирожки с начинкой на сковороде рецепт

Пирожки с начинкой на сковороде рецепт

Пирожки с начинкой на сковороде рецепт

Пирожки с начинкой на сковороде рецепт

Пирожки с начинкой на сковороде рецепт

Еще рецепты: