Курица по французски рецепт


Курица по французски рецепт

Курица по французски рецепт

Курица по французски рецепт


Курица по французски - общее описание

Национальную кухню Франции условно можно поделить на две части – региональная народная, к которой относятся блюда из различных исторических областей Франции, и изысканно аристократическая, которая была сформирована еще при дворе Бурбонов, во времена, принесшие Парижу славу законодателя мод. Неповторимые блюда домашней французской кухни во все времена отличались изысканностью и разнообразием, французы долгое время сопротивлялись международным сетям быстрого питания, так как предпочитают домашнее приготовление.

Традиционная французская трапеза начинается с закусок и в обязательном порядке включает в себя основную - сыр, который здесь производится в огромном количестве – во Франции его насчитывается более 200 видов. Пристрастие жителей этой страны к сыру находит отражение в рецептах многих блюд, но истинным парижанином можно почувствовать себя, приготовив настоящую утонченную и изысканную курицу по-французски.

Существует множество рецептов, советов, простых и оригинальных способов приготовления блюд из курятины, некоторые области Франции – например, Лион, предпочитают только это нежное и легкое мясо, обладающее массой полезных свойств. Курица по-французски - то, что с незапамятных времен объединяет оба направления французской кухни, это блюдо, которое с одинаковым пристрастием предпочитали и аристократы и простолюдины.

Курица по французски - подготовка посуды

Для запекания курочки по-французски нам понадобится глубокая жаровня с высокими краями, размер ее зависит от количества порций. Острый нож, разделочная доска, небольшая сковорода для приготовления соуса и пасты – вот собственно и все. К столу мясо по-французски можно подавать прямо в жаровне или красиво выложить на большое блюдо.

Курица по французски - ингредиенты и подготовка продуктов

Во французской кухне принципиально используются натуральные продукты. Еще в 1533 году, выходя замуж за Генриха П., вероятного короля Франции, его молодая жена Екатерина Медичи ввела в моду в стране принципиально новую кулинарную технологию, по которой качества, которые присущи продуктам, должны сохраниться и после тепловой обработки.

Для курицы по-французски выбираем только свежее мясо, подавать ее будем с самостоятельно приготовленными овощами. Наиболее предпочтительно белое мясо, так как не сильно выраженный вкус его отлично можно использовать в сложных блюдах, применяя большое количество прованских трав и специй. Когда душа просит чего-нибудь вкусненького, что может быть лучше, чем нежное куриное филе на французский манер?

Курица по французски - способы приготовления:

Рецепт 1. Курица по-французски с луком и сыром

Этот очень простой рецепт напоминает приготовление обычных отбивных с сыром и маринованным луком, он может выручить вас в том случае, если приготовление блюда требуется очень срочно. Например, к вам занесло целую толпу друзей, или после напряженной работы вы вспомнили, что сегодня юбилей вашего первого совместного похода в кино с любимым – в любом случае, вам понадобится минимум усилий и времени.

Ингредиенты

Куриная грудка, сыр (150 гр), майонез, куриные яйца (2 шт), понемногу муки, уксуса, растительного масла и перца с солью.

Приготовление

Лук маринуем с помощью смеси воды, уксуса и сахара. Делим мясо на порционные куски, разрезая грудку на тоненькие ломтики. Одна грудка дает нам примерно 10-12 кусочков. Отбиваем ломтики, обмакиваем в яйце и муке, солим, перчим и выкладываем их плотно на противень, смазанный сливочным или растительным маслом. На каждый кусочек положить маринованный лук, смазать обильно майонезом, посыпать сыром. Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса.

Друзья, это нечто! Блюдо получается очень нежным на вид, а вкус его еще нежнее! Сложно поверить, что там кроме мяса и лука, ничего нет - вот ведь она какая, французская кухня.

Рецепт 2. Курица по-французски под соусом-пастой

Это очень шикарный рецепт, вы будете до безобразия рады, что попробовали приготовить по нему это изысканный вариант, вот увидите – вам захочется возвращаться к нему снова и снова. Для приготовления этого блюда готовится паста, в которую выкладывается мясо.

Ингредиенты

Здесь указано количество продуктов для приготовления 4 порций курицы: филе курицы, сливочное масло (50 гр), луковица (1 большая или 2 средние), маринованные опята, чеснок, помидоры (3 шт), сухой вермут или вино (200 грамм), куриный бульон, томатная паста, лавровый лист, сухарики из 4 ломтиков батона.

Приготовление

Смешаем воду с лимонным соком и солью, зальем подготовленный нарезанный полукольцами лук – пусть маринуется минут 30.
Куриные грудки отобьем молотком и посолим. Обваляем в муке и обжарим до золотистой корочки. Подготавливаем и нарезаем остальные продукты – лук, грибы, чеснок (можно через чесночницу), обжариваем на сильном огне до золотого цвета. Помидоры мелко нарезаем, предварительно сняв кожицу (если опустить помидор на секунду в кипяток, шкурка легко отстанет). Добавляем мелко нарезанные помидоры в сковороду с продуктами, вливаем вермут и бульон. Паста готова. Выкладываем в нее мясо и тушим 30 минут. Обжаренные на масле кусочки батона остужаем и полученными сухариками посыпаем курицу.

Поздравляю – вы не только приготовили вкуснейшее блюдо, но и достигли следующего уровня!

Рецепт 3. Курица по-французски с черносливом

Этот рецепт фаршированной курочки с добавлением французских трав очень понравится вам и вашим друзьям именно потому, что продукты гармонично сочетаются, французы придают этому очень большое значение.

Ингредиенты

Курица целая, потрошеная, немного растительного масла, молотого красного перца, 2 чайные ложки прованских трав, чернослив(50 грамм), грецкие орехи (2 стакана ядер).

Приготовление

Аккуратно снимаем кожу с курицы, отделяя ее ножом и черенком столовой ложки. Мясо без костей пропускаем через мясорубку, вместе с орехами, солью, перцем и черносливом. Массой заполняем курицу и заживаем кожу нитками, кожицу и противень натираем маслом перцем, накрываем фольгой, и ставим в разогретую до 180-190 гр духовку. Незадолго до окончания запекания (примерно за 20 минут) фольгу убрать, чтобы получилась золотистая корочка.

Мы это сделали!!!! Мы победили ее - YES!!!

Курица по французски - полезные советы опытных кулинаров

- Для того, чтобы продукты еще больше сочетались и лучше усваивались, французские кулинары придумали массу соусов, и постепенно доводили их вкус до совершенства. Добавьте в самый простой соус прованские травы – они сделают свое дело, получится невероятно вкусно.

- Для приготовления курицы под сыром лучше выбирать сыр твердых сортов, чтобы его легче можно было натирать. Не используйте в этих блюдах сырные продукты - они совершенно не плавятся и не помогут образованию румяной корочки.

Лирическое отступление:
- Эй, парень, принеси-ка мне курицу по-французски.
- С удовольствием.
- Можно без удовольствия, но обязательно с сыром.

- У французов принято подавать курицу с овощами или гарниром, и с обязательным «французским букетом» - свернутым пучком зелени петрушки и укропа.


Источник: http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kuritsa-po-frantsuzski-luchshie-sposoby-prigotovlenija-kak-pravilno-prigotovit-kuritsu-po-frantsuzski/



Курица по французски рецепт

Курица по французски рецепт

Курица по французски рецепт

Курица по французски рецепт

Курица по французски рецепт

Курица по французски рецепт

Курица по французски рецепт

Курица по французски рецепт

Курица по французски рецепт

Курица по французски рецепт

Курица по французски рецепт

Еще рецепты: